Профессия повар, кондитер

Принимаются юноши и девушки на базе основного среднего образования

Срок обучения 2 года 10 месяцев
И полного среднего образования
Срок обучения 10 месяцев

Квалификация:

• Повар 3-4 разряда
• Кондитер 3-4 разряда

Объектом профессиональной деятельности выпускников профессии «Повар, кондитер» являются

• основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;
• технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства,
• посуда и инвентарь;
• процессы и операции приготовления продукции питания

Выпускник, освоивший данную профессию должен обладать соответствующими профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:

1. Приготовление блюд из овощей и грибов
2. Приготовление холодных блюд и закусок
3. Приготовление хлебобулочных и кондитерских мучных изделий
4. Подготовка и оформление блюд и гарниров
5. Способы отделки и варианты оформления кондитерских изделий
6. Варианты сервировки стола

1 ВПД Оформление основных блюд из традиционных видов овощей и грибов.

2 ВПД Подготовка и оформление простых холодных закусок.

3 ВПД Приготовление хлебобулочных и кондитерских мучных изделий

4 ВПД Подготовка и оформление блюд и гарниров

5 ВПД Способы отделки и варианты оформления кондитерских изделий

6 ВПД Варианты сервировки стола

Методическая документация, разработанная Константиновском технологическом техникуме для организации преподавания дисциплин в рамках обучения учащихся профессии «Повар, кондитер»:

• Федеральный государственный образовательный стандарт
• Аннотация к основной профессиональной образовательной программе
• Учебный план
• Календарный план общий, срок обучения 2 года 10 месяцев
• Календарный план на 3 курс, срок обучения 2 года 10 месяцев
• Календарный план аттестаций на 3 курс, срок обучения 2 года 10 месяцев
• Аннотация к программе профессионального модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов»
• Аннотация к программе профессионального модуля ПМ.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога и теста»
• Аннотация к программе профессионального модуля ПМ.03 «Приготовление супов и соусов»
• Аннотация к программе профессионального модуля ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы»
• Аннотация к программе профессионального модуля ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»
• Аннотация к программе профессионального модуля ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок»
• Аннотация к программе профессионального модуля ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков»
• Аннотация к программе профессионального модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Математика»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Русский язык»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Литература»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «История»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Иностранный язык»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Информатика»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Естествознание»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Физика»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Химия»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Биология»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Экономика»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Право»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Основы физиологи питания, санитарии и гигиены»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Охрана труда»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Первая медицинская помощь»
• Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Физическая культура»
• Аннотация к программе учебной практики
• Аннотация к программе производственной практики

Наверх...

© 2012 – 2024